Een volledig plantaardige pasta, rijk aan vezels en voedingsstoffen, ideaal voor een snelle maaltijd halverwege de week.

…

Het positieve aan het koken van een ongelofelijk hoeveelheid gerechten voor het oudejaarsdiner is dat je veel overgebleven voedsel hebt en dat je dus meerde dagen er op kunt leven :-). Wij zijn er bijna doorheen maar we hebben nog “Castelluccio linzen”, dus vandaag wordt het vast (volkoren) PASTA MET LINZEN. Geen probleem ermee. Dit is mijn favourite “detox soort voedsel”!

Jammer genoeg morgen is het verjaardag van mijn zoon, dus… hier gaan we weer! Maar daarvoor het recept voor deze super simpel, super voedzaam en natuurlijk super lekker recept!

…

Ingrediënten:

250 g volkoren bio spelt Pasta (hier: ditali)

80 g linzen (gedroogd, bijv. beluga linzen)

1 teentje knoflook

2 kleine uien 

4 lepels olive olie (beter koud geperst)

oregano

grijze zout

Procedure:

Leg de linzen in een pan met ten minste tweemaal het water, voeg een teentje knoflook toe en breng aan de kook. Laat de vlam zakken en kook gedurende 20-25 minuten of in elk geval totdat het water is opgenomen. 

Snijd intussen de uien in dunne repen en bak ze in olie in een antikleefpan. Voeg een snuifje grijze zeezout toe. Wanneer de ui een mooie gouden kleur begint te krijgen, voeg je de eerder afgedraineerde linzen toe en bak je deze ongeveer 5 minuten in de pan.

Vul een pot met veel water (minimaal 2 liter). Breng aan de kook en voeg grof geheel zeezout toe. Zodra het water begint te koken, giet de pasta er in en wacht op de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven. Giet de pasta af en meng met de linzen en ui. Kruid af met goeie kwaliteit gedroogde oregano.

….

De perfecte vorm voor deze pasta gerecht zijn “ditali”, te vinden in een gespecialiseerde Italiaanse winkel, maar elk ander type pasta zou goed zijn.